Rakott puliszka

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 26 cm hosszú, ovális sütőtálhoz:

1 0 0   m l   t e j

1   l   v í z

5 0   g   v a j

3 0 0   g   k u k o r i c a d a r a

1 0 0   g   b ú z a d a r a

1   t e á s k a n á l   s ó

3 0 0   g   v é k o n y   s z e l e t   h ú s o s ,   f ü s t ö l t   s z a l o n n a

1   n a g y   v ö r ö s h a g y m a

3 0 0   g   t r a p p i s t a   s a j t   r e s z e l v e

a tálaláshoz:

f r i s s e n   ő r ö l t   b o r s   ( e l h a g y h a t ó )

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tejet a vízzel és a vajjal felforraljuk. Beleszórjuk a kétféle dara keverékét és a sót, majd kis lángon tejbegríz sűrűségűre főzzük. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.

A szalonnát vékony csíkokra, a megpucolt hagymát karikákra vágjuk. Pirítani kezdjük a szalonnát, majd pár perc elteltével hozzáadjuk a hagymát, és az egészet szép pirosra sütjük. A pörcöt és a hagymát szűrőkanállal kiemeljük, a visszamaradt zsírt félretesszük. A sütőtálat vékonyan kikenjük a szalonnazsírral, és a zsírba mártogatott fagylaltoskanállal a puliszka felét beleadagoljuk. Meghintjük a hagymás szalonna és a reszelt sajt felével. Ismét egy réteg puliszka, hagymás szalonna és sajt következik. Előmelegített, 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük, frissen őrölt borssal meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Egyszerű málnás jégkrém

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 15 db-hoz:

2 5 0   g   m á l n a

4   e v ő k a n á l   n y í r f a c u k o r

4   k i s   p o h á r   ( 4 × 1 5 0   g )   n a t ú r   j o g h u r t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A málnát megtisztítjuk, a nyírfacukor felével összeforraljuk, 1–2 percig kis lángon rotyogtatjuk. A joghurtot elkeverjük a maradék nyírfacukorral. A kihűlt gyümölcspépet és a joghurtot jégkrémformákba adagoljuk, és készre fagyasztjuk.

Burgonyás-kakukkfüves partikenyér

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 3 db-hoz:

1 5 0   g   b u r g o n y a   ( t i s z t í t v a   m é r v e )

s ó

1 5 0   m l   t e j

1   e v ő k a n á l   p o r c u k o r

2 0   g   f r i s s   é l e s z t ő

4 5 0   g   l i s z t

1   t e á s k a n á l   m o r z s o l t   k a k u k k f ű

6 0   g   v a j

2   t o j á s s á r g á j a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A burgonyát kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, és hagyjuk kihűlni. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a porcukrot, belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni az élesztőt. A lisztet tálas mixer edényébe szitáljuk, elkeverünk benne 1 teáskanál sót és a kakukkfüvet. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojássárgáját, az élesztős tejet, a krumplit, és szép, fényes, egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva hagyjuk a duplájára kelni. Lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, és 3 egyforma részre osztjuk. Mindegyikből a sütőformánál kicsit rövidebb rudat sodrunk, mindhármat a formákba csúsztatjuk. (A forma tapadásmentes, nem kell olajozni, szépen kicsúsztatható belőle a kenyér, ami a sütőcsőben tárolva hosszabb ideig megőrzi az állagát és a frissességét.) A sütőcsövek végeit lezárjuk, és a tésztát 1 órán át pihentetjük. A formákat akkora tepsibe tesszük, amekkorába pontosan, inkább kicsit szorosan beleférnek – így az esetlegesen túlkelő tészta nem tudja lenyomni a formáról a tetőt. A kenyereket előmelegített, 180 fokos sütőben 45–50 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve eltávolítjuk a sütőcsövekről a tetőket, pár perc múlva kicsúsztatjuk a péksüteményeket a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júniusi számában.

Epres-fagylaltos kosárka

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:

a tésztához:

1 2 5   g   s z o b a - h ő m é r s é k l e t ű   v a j

1 0 0   g   c u k o r

1   k á v é s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

1   t o j á s

2 5 0   g   l i s z t

a tepsihez:

v a j

l i s z t

a töltelékhez:

k b .   2 0 0   m l   t e j s z í n

1   k á v é s k a n á l   c u k o r

2 5 0   g   e p e r

1 8   g o m b ó c   f a g y l a l t

a díszítéshez:

m e n t a l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vajat kihabosítjuk a kétféle cukorral és a sóval. A tojás hozzáadásával tovább keverjük, majd a liszttel egynemű tésztává gyúrjuk. Lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és a virág alakú kiszúróval szaggatjuk. A kiszúrt virágokat a muffintepsi vajazott-lisztezett mélyedéseire tesszük, és a lisztezett formázó segítségével szépen a sütőforma falára simítjuk, így alakítva ki a kosárkaformát. Az aljukat villával megszurkáljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 16–18 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

A tejszínt a cukorral habbá verjük, a megtisztított epret apróra kockázzuk. Minden kosárkába tejszínhabot adagolunk, megszórjuk eperrel, és 1 gombóc fagylaltot teszünk a tetejükre. Mentalevéllel díszítve kínáljuk.

A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júniusi számában.

Sárgarépás-fahéjas-pekándiós zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók személyenként:

3 0   g   z a b p e h e l y

1   c s i p e t   ő r ö l t   f a h é j

1   e v ő k a n á l   c h i a m a g

1 0 0   m l   k ó k u s z v í z

1 / 2   k ö z e p e s   s á r g a r é p a

m é z

1 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

p e k á n d i ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zabpelyhet összeforgatjuk a fahéjjal. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük. A kókustejszínt a méz hozzáadásával lágy habbá verjük. A következő sorrendben pohárba adagoljuk: fahéjas zabpehely, chiamag, kókuszvíz, sárgarépa, kókuszhab. Lefedve 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap durvára vágott pekándióval meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Kapucínerkehely

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre:

2 0 0   m l   t e j s z í n

1 – 2   t e á s k a n á l   p o r c u k o r

1   k á v é s k a n á l   a z o n n a l   o l d ó d ó   k á v é p o r

2   a d a g   f r i s s e n   f ő t t   k á v é

2   k u p i c a   k o n y a k

a tálaláshoz:

c s o k o l á d é r e s z e l é k

f e h é r   s z í n ű ,   k á v é b a b   a l a k ú   f o r m a c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk a porcukrot és a kávéport. Csillagcsöves habzsákba töltjük. Magas poharakba adagoljuk a hab felét, kanál hátán óvatosan belecsorgatjuk a kávét és a konyakot. A maradék habot a tetejükre halmozzuk, meghintjük csokoládéreszelékkel. Formacukorral azonnal tálaljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Amarénameggy

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2   k g   m e g g y   ( t i s z t í t v a ,   m a g o z v a   m é r v e )

1 , 6   k g   c u k o r

2   v a n í l i a r ú d

2   t e á s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j

4   t e á s k a n á l   s z í n t e l e n   m a n d u l a a r o m a

k é s h e g y n y i   n á t r i u m - b e n z o á t

5 0   m l   r u m   ( e l h a g y h a t ó )

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, és letakarva hűvös helyre tesszük. (Ha gyerekek is fogyasztanak belőle, akkor a rumot elhagyjuk.) 1 napig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük, hogy a cukor elolvadjon. Végül üvegekbe szedjük, felöntjük a levével, lezárjuk, és polcra tesszük. A megmaradt amarénaszirupot üvegekbe szűrjük, szörpként, öntetként fogyaszthatjuk.

Forrás: http://www.mohakonyha.hu/2014/07/amarena-meggy.html

Csemegeuborka

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 3 db 1700 ml-es és 2 db 720 ml-es üveghez:

k b .   3 , 7   k g   u b o r k a

1   v ö r ö s h a g y m a

1   a d a g   h á z i   f ű s z e r k e v e r é k   s a v a n y í t á s h o z

a felöntőléhez:

2   l   v í z

6 6 0   m l   1 0 % - o s   e c e t

2 5 0   g   s ó

4 0 0   g   c u k o r

1   k á v é s k a n á l   n á t r i u m - b e n z o á t

1   c s a p o t t   k á v é s k a n á l   b o r k é n p o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A hagymát megpucoljuk, vastagabb karikákra vágjuk. Az uborkát 1/2 órára vízbe áztatjuk, majd alaposan megmossuk, a végeit levágjuk. Üvegekbe rakjuk, mindegyikbe kerül 1–1 hagymakarika, és arányosan beleadagoljuk a fűszerkeveréket is. A felöntőléhez a vizet az ecettel, a sóval és a cukorral felforraljuk, a tűzről levéve elkeverjük benne a nátrium-benzoátot és a borkénport. A levet az uborkára merjük úgy, hogy az üveg pereméig kb. 1/2 cm szabadon maradjon. Mindet lezárjuk, újságpapírral bélelt, mély lábasba tesszük, az üvegek pereméig felöntjük vízzel, felforraljuk, majd kb. 20 percig gyöngyöző forralással főzzük. A savanyúságot lefedve, az edényben hagyjuk kihűlni, majd megtörölgetve a kamrapolcra helyezzük.

Házi fűszerkeverék savanyításhoz

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 1 adaghoz:

2   e v ő k a n á l   m u s t á r m a g

2   e v ő k a n á l   k o r i a n d e r m a g

1   e v ő k a n á l   t a r k a   b o r s

1   t e á s k a n á l   s z e g f ű b o r s

2   t e á s k a n á l   k a p o r m a g   v a g y   s z á r í t o t t ,   a p r í t o t t   k a p o r

1   t e á s k a n á l   s z á r í t o t t ,   m o r z s o l t   p i r o s p a p r i k a

1   f a h é j r ú d   k i s e b b   d a r a b o k r a   t ö r v e

2   s z á r í t o t t   b a b é r l e v é l   k i s e b b   d a r a b o k r a   t ö r v e

2   s z e g f ű s z e g

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Kisebb tálban az összes hozzávalót összekeverjük. Légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tárolva 1 évig eláll. Savanyúság ízesítésére használható, a pirospaprika ízlés szerint lehet csípős is.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. novemberi számában.